FSSAI-ன் விதிமுறைகளின் அடிப்படையில், அனலாக் பனீர் ‘பால் தயாரிப்பு’ என்ற வகையில் வராது. எனவே, இதில் புரதம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை.
அனலாக் பனீர் என்பது சாதாரண பாலாடைக்கட்டி அல்ல. இதன் தயாரிப்பு முறைகள், விற்பனை விலை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் ஆகியவை, நாம் எதிர்பார்க்கும் ‘பனீர்’ மற்றும் இதற்கிடையில் பெரும் வித்தியாசம் உள்ளது.
இதன் தயாரிப்பு போலியானது அல்லது கலப்பினமானது எனக் கேள்வி எழுப்புவது சாதாரணமாகும். இன்று உண்மையானது மற்றும் போலியானது என்பவற்றை கண்டுபிடிப்பது மிகுந்த சவாலாக மாறியுள்ளது.
இன்றைய கலப்பின சந்தையில், போலி பனீர் விற்கப்படுகிறது, இது அனலாக் பனீர் என அழைக்கப்படுகிறது. இது சட்டவிரோதமாக இல்லை என்றாலும், பெரும்பாலும் சாதாரண பனீராகவே விற்கப்படுகிறது. இதனை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது முக்கியமான கேள்வியாகும்.
