இளநீர் பாயசம் கொங்குநாட்டு சமையலுக்கு தனித்துவமான ஒரு சுவையான இனிப்பு ஆகும், இது இளம் தேங்காய் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. இளநீர் பாயசம் நல்ல கிரீம்முடன் பெரும்பாலும் குளிர்ச்சியாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
பல கொங்கு உணவுகளைப் போலவே, இளநீர் பாயசமும் சத்தானது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது மென்மையான தேங்காய் துருவல்களைக் கொண்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
1 ½ கப் மென்மையான தேங்காய் தண்ணீர்(இளநீர்)
1 கப் மென்மையான தேங்காய் கூழ்
¼ கப் சர்க்கரை
½ நறுக்கிய மென்மையான தேங்காய் கூழ்
150 மிலி தேங்காய் பால்
250 மில்லி பால்
2 நசுக்கிய ஏலக்காய்
தயாரிப்பு முறை:
ஒரு கடாயை சூடாக்கி, பாலை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து பாதியாகக் குறையும் வரை கொதிக்க விடவும். தீயை அணைத்து, பாலை ஆற விடவும்.
இளஞ்சூடான தேங்காய் துருவலை மென்மையான தேங்காய் நீரில் கலந்து, மென்மையாகும் வரை அரைக்கவும்.
பாலில் இந்தத் தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சுவைக்காக அரைத்த ஏலக்காய் மற்றும் தேங்காய்ப்பால் சேர்க்கவும்.
நறுக்கிய தேங்காய் துருவல்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் குளிரவைத்து பரிமாறவும்!