வாசலிலே பூசணிப்பூ வெச்சிபுட்டா, வெச்சிப்புட்டா அப்படின்னு பாட்டு பாடுவாங்க. மேலும் மார்கழி மாதத்தில் சாண உருண்டையில் பூவை சொருகி வைப்பது வழக்கம்.
இதில் பூசணிக்காய் மார்கழி, தை மாதங்களில் சீசன் காயாக உள்ளது. இதில் மஞ்சள், வெள்ளை என இரண்டு வகை உண்டு. மஞ்சள் பூசணிக்காய், பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இந்திய அல்வா வகையாகும். இது பொதுவாக திருவிழாக்கள் அல்லது சந்தையில் பூசணிக்காய்கள் வெள்ளம் வரும் பருவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தும் இந்திய சமையலில் நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இதை கறி, குழம்பு, சாம்பார் மற்றும் வறுவல் உணவுகளில் சேர்ப்பது போல. பூசணி அல்வா ஒரு பாரம்பரிய இந்திய உணவு அல்ல, ஆனால் இது நிறைய தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் பத்திரிகைகளில் இடம்பெற்றுள்ளது.
பூசணி அல்வா;
இந்த பூசணி அல்வா செய்வது எளிது. செலவும் மிகவும் குறைவு. அதே சமயம் சத்து நிறைந்தது. இதை தயாரிப்பதற்கு சில பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்குள் செய்து விடலாம்.
துருவிய பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் அல்வா லேசாக சமைக்கப்பட்டு சிறிது நேரம் மட்டுமே இருப்பதால் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
பூசணி அல்வா லேசானது, சுவையானது மற்றும் உணவுக்குப் பிறகு இனிப்பு அல்லது மாலை சிற்றுண்டியாக பரிமாறப்படலாம். இது மிகவும் சுவையாகவும், செழுமையாகவும் இருக்கும், இது பண்டிகைகளின் போது தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு சிறப்பு இனிப்பு.
இந்த ரெசிபியை பயன்படுத்தி காசி அல்வாவும் செய்யலாம். வெள்ளை பூசணிக்காயை பயன்படுத்தி காசி அல்வா தயாரிக்கப்படுகிறது, பால் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
தேவையான பொருட்கள்;
பூசணிக்காய் -1
சர்க்கரை – 1/2 கிலோ
நெய் 50 கிராம்
முந்திரி -100 கிராம்
திராட்சை -100 கிராம்
பால் -1/2 லிட்டர்
செய்யும் முறை;
பூசணிக்காயை தோல் சீவி பின்னர் துருவிக் கொள்ளவும். ஒரு உணவு செயலி இந்த வேலையை எளிதாக செய்கிறது.
பூசணிக்காயை வதக்கவும்
நெய்யில் முந்திரி, திராட்சை வறுக்கவும்
ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் நெய் (அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்) ஊற்றி காய்ந்ததும், நறுக்கிய முந்திரி சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
பூசணிக்காயை நெய்யில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பச்சை வாசனை நீங்க வேண்டும்.
பால், ஏலக்காய்த்தூள் ஊற்றவும்.
அது அல்வாவின் சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்யும்.
நீங்கள் பாலைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால் அதைத் தவிர்க்கவும்.
அதனுடன் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். ஈரப்பதம் வெளியேறத் தொடங்குகிறது.
அல்வா கெட்டியாகும் வரை கிளறிக் கொண்டே இருங்கள்.
வறுத்த முந்திரி மேலே தூவலாம். சுவையான சத்தான பூசணி அல்வா தயார்..
