சுவையான இறால் பாலக்.

தேவையான பொருட்கள்:

இறால்கள் – 1 எல்பி
பாலாக் / கீரை- 1 கொத்து அல்லது 1 கப்
வெங்காயம் நறுக்கியது – 1
பச்சை மிளகாய் – 4 எண்
இஞ்சி & பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி நறுக்கியது – 1
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – 1 தேக்கரண்டி
பிரிஞ்சி இலைகள் – 2 எண்
உப்பு – சுவைக்க
எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
நெய் – 1 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு – 1 தேக்கரண்டி

அரைக்க வேண்டிய பொருட்கள்:

பட்டா / இலவங்கப்பட்டை – 1 ”
ஏலக்காய் – 3 எண்
கிராம்பு / கிராம்பு – 3 எண்

அரைக்கவேண்டிய பொருட்கள்:

முந்திரி – 8 எண்
பாப்பி விதைகள் / கசகாசா – 1 தேக்கரண்டி

செய்முறை:

பாலாக் மற்றும் இறாலை நன்றாக சுத்தம் செய்யுங்கள். சூடான நீரை வேகவைத்து அதில் பாலக்கை வைக்கவும். 10 நிமிடம் மூடியுடன் மூடு. (நாம் இப்படி செய்தால் பாலாக் நிறம் மாறாது). அதை குளிர்ச்சியாக மாற்றி நன்கு அரைக்கவும்.ஒரு கடாயில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து, சூடானதும் பிரிஞ்சி இலைகளை சேர்த்து நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஜி.சில்லி ஆகியவற்றை வறுக்கவும்.வெங்காயம் முடிந்ததும் அரைக்க 1 (இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு / கிராம்பு) சேர்க்கவும். அதை நன்கு வறுக்கவும்.

இப்போது தக்காளி சேர்த்து 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.பின்னர் சுத்தம் செய்யப்பட்ட இறாலை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்க்கவும். இதை நன்றாக கலக்கவும்.

மூடியுடன் மூடி 5 முதல் 8 நிமிடம் இதை சமைக்க அனுமதிக்கவும். (சமைக்கும் போது தண்ணீர் வெளியே வரும் – தண்ணீர் வெளியேறும் வரை சமைக்கவும்) இப்போது கிரைண்ட் 2 பேஸ்ட் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். இப்போது அரைக்க பாலாக் பேஸ்ட் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 10 நிமிடம் அனுமதிக்கவும்.கிடைத்தது இறால் பாலக்.