இந்திய உணவு வகைகளில், உலர்ந்த மீன் மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் அதில் ஒரு வளமான வரலாறு, பாரம்பரியம் மற்றும் சமையல் நடைமுறைகள் உள்ளன.நெதிலி கருவாடு தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஒரு மூலப்பொருள். இது நெத்திலி கருவாடு குழம்பு (காரமான மீன் கறி), நெத்திலி கருவாடு தோக்கு (ஒரு காரமான மற்றும் காரமான பக்க உணவு) மற்றும் நெத்திலி கருவாடு பொரியல் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல தலைமுறைகளாக மீன் உலர்த்தப்படுகிறது, மேலும், இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகள் அவற்றின் சொந்த சிறப்பு முறைகள் மற்றும் உலர்ந்த மீன் வகைகளைக் கொண்டுள்ளன. நெதிலி கருவாடு என்று அழைக்கப்படும் உலர்ந்த அல்லது உப்பு மீன் தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளாவில் பிரபலமான உணவாகும். உள்ளூர் சந்தைகள், மீன் வியாபாரிகள் மற்றும் பிராந்திய இந்திய பொருட்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஆன்லைன் கடைகள் அதை எடுத்துச் செல்கின்றன, அல்லது நீங்கள் அதை உணர்ந்தால், அதை வீட்டிலேயே நீங்களே தயார் செய்யலாம். நெத்திலி கருவாடு 10 நிமிடங்களில் எவ்வாறு செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
நெத்திலி மீன் – 250 கிராம்
வெங்காயம் – 12
தக்காளி – 1
பூண்டு – 5 பல்
மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி
குழம்பு மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – 3/4 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடியளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – சுவைக்கேற்ப
முதலில், நெத்திலி மீன்களைக் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, அவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்து மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை வெளியே எடுக்கவும். அடுத்து ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் நசுக்கிய பூண்டு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். அடுத்து, சிறிது உப்பு தூவி கிளறவும். வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும் கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து வெங்காயம் நன்கு வறுத்து மசாலாவின் பச்சை வாசனை தணியும் தொடர்ந்து வதக்கவும்.
வெங்காயம், தக்காளி வதக்கும்போது, சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும். எண்ணெய் பிரிந்ததும், சுத்தம் செய்த நெத்திலி மீன்களைச் சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு கலக்கவும். பின்னர், கடாயை மூடிச் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடிக்கடி மூடியை திறந்து கிளறவும். நெத்திலி மீன்கள் நன்கு வறுத்தவுடன், அடுப்பை அணைத்து, இறுதியாக மிளகுத்தூளை சேர்த்து இறக்கவும் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். உங்கள் சுவையான நெதிலி கருவாடு தயாராக உள்ளது. உங்கள் வீட்டில் உள்ள குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள்வரை விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.